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[轉載] (生活百科)「便利商店關東煮」人手不足面臨滅亡危機?顧食材跟顧小孩一樣超麻煩… [複製鏈接]

  大學生(4000/12000)

巴啦~巴啦~巴啦巴啦~~~

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發表於 2019-11-4 03:15 PM|顯示全部樓層


關東煮是便利商店的招牌熟食之一,

然而日本的全家便利商店(Family Mart)最近卻宣布即將逐步淘汰現煮關東煮,全面改為微波關東煮,

主因就是照顧關東煮太麻煩了!

由於關東煮裡的各項食材能夠持續烹煮的時間都不一樣,

店員需要依照非常仔細的時程管理,甚至跟照顧小孩一樣麻煩,

在日本便利商店連排班都快要找不到人的情況之下,哪裡還有餘力去煮關東煮啊!
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  大學生(4000/12000)

巴啦~巴啦~巴啦巴啦~~~

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這家選擇率先淘汰現煮關東煮的店長說:

▼「店員總是要宛如照顧小孩子一樣掌握關東煮的狀況」



▼「每樣食材的烹煮時間各不相同,需要繁雜的替換手續」



照顧關東煮究竟有多麼麻煩呢?以下面這幾項食材為例……

▼雞蛋可以煮16個小時...
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發表於 2019-11-4 04:41 PM|顯示全部樓層
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確實如此,煮的時間不同管理起來超麻煩,不過如果改成微波,看起來就沒那麼好吃了
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發表於 2019-11-4 05:14 PM|顯示全部樓層
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台灣的便利商店關東煮也面臨一樣的狀況,有些店家為了省麻煩,晚上乾脆不煮了

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發表於 2019-11-4 05:25 PM|顯示全部樓層
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很正常啦,最後都會變成微波食品了~食物也一起無聊了




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發表於 2019-11-4 06:40 PM|顯示全部樓層
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原來關東煮那麼麻煩!
難怪一到晚上便利商店的關東煮都剩不多!
原來是故意不煮了!
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發表於 2019-11-5 12:16 AM|顯示全部樓層
感覺未來台灣也會跟進
要好好珍惜這個美食

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發表於 2019-11-5 04:40 AM|顯示全部樓層
現在台灣有有些店家就有限定關東煮販賣時間了
要避免的就是不讓食材煮太久而爛掉,一方面也能斟酌減少消耗
只不過呢,改成微波食品感覺味道就差很多,料也不多
除非真的很想吃而且時間特殊,不然還是會跑現煮的店家買吧

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發表於 2019-11-5 07:06 AM|顯示全部樓層
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未來台灣有些便利商店就會比照日本的關東煮食品消失。
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發表於 2019-11-5 12:23 PM|顯示全部樓層
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台灣關東煮感覺沒啥人會買
常常去711都沒看到有人買





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發表於 2019-11-5 03:57 PM|顯示全部樓層

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發表於 2019-11-5 05:42 PM|顯示全部樓層
本帖最後由 aa1542 於 2019-11-5 06:04 PM 編輯

這沒辦法!要兼顧口感確實是一件麻煩事,以我個人而言、我要吃關東煮都不會去超商買,而是去專賣關東煮的店吃。當然、並非所有的區域和商圈都有專賣關東煮的店面,只是、這原本就是由市場機制所決定的規劃案。到最後、就看這衡量之下的規劃消費者買不買單嚕!若商家能在關東煮的醬料上再多點心、多推出幾種配合的醬汁、消費者還是願意買單的,這種營運方式的改變若是配合出色的醬汁或調味料,我認為不只是消費者會接受改成微波的方式保有口感、甚至還會讓消費者有更高的購買慾。
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發表於 2019-11-5 07:28 PM|顯示全部樓層
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以前也很喜歡買超商的關東煮吃,
但這幾年覺得口味都沒什變化,就很少買了。
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真的,有的關東煮食材不耐久煮,泡久了就會變的很難吃
但因此賣不出去汰換又是個成本啊
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白熊刨冰 發表於 2019-11-4 03:15 PM
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這家選擇率先淘汰現煮關東煮的店長說:

▼「店員總是要宛如照顧小孩子一樣掌握關東煮的狀況」

一切還是以營業額及毛利掛帥吧,
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