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[討論] 桶仔雞的做法[複製鏈接]

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發表於 2009-5-28 09:19 AM|顯示全部樓層
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提供一個很成功的醃料法和烤法

醃料:酒<梅酒或紅酒 米酒> 鹽巴<依個人口味增減> 中藥包一個<桂皮 小茴香 八角 花椒>蒜頭10顆 九層塔多一些

醃製法:1.先將中藥包 蒜頭 放入半滿 再灑鹽巴入雞腹中
2.再塞九層塔塞至整個雞腹都鼓脹 塞不進去為止一定要塞得很結實 才不會在烘拷的時候 醃料掉出來
3.外層先抹上酒 再抹上鹽巴 可多抹些鹽巴 可去除雞肉腥味
...
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銀雁 該用戶已被刪除
發表於 2009-5-29 03:07 PM|顯示全部樓層
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感謝版主的分享..很想自己動手做

不過看完做法後發現好像不能自己在家做耶..

要去哪裡生桶仔雞專用桶阿
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chou5031 該用戶已被刪除
發表於 2009-7-27 01:46 PM|顯示全部樓層
星期六下午去環河南路買了一個烤桶仔G的桶子,傍晚在自家門口和鄰居就七手八腳的烤起來了,第一次使用3斤多的雞花了將盡二個小時才烤好。大家都說好吃。

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發表於 2009-7-28 10:57 PM|顯示全部樓層
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本帖最後由 jeff981080 於 2009-9-5 11:29 PM 編輯

很想自己做看看~口水都滴下來了.....

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發表於 2009-8-28 03:38 PM|顯示全部樓層
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這個我做過做法都差不多




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ssss22666 該用戶已被刪除
發表於 2009-9-4 11:47 PM|顯示全部樓層
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感謝你囉^^又可以自己動手做東西啦˙˙
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ramiusfu 該用戶已被刪除
發表於 2010-4-26 12:01 AM|顯示全部樓層
所有積分大於負-100的壞孩子,將可獲得重新機會成為懲罰生,權限跟幼兒生一樣。
本帖最後由 cmv938 於 2010-4-26 12:06 AM 編輯

讚讚讚的分享,但是烤桶真的是一大問題,不知道能不能用烤箱代替??




嚴禁注音文,違者扣1~5分。以幫你改正下次勿犯。
cmv938
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發表於 2010-4-26 04:29 PM|顯示全部樓層
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盤中要放多一點水,
建議改放瓜類或是竹筍(耐煮),
佐滴下來的雞湯,堪稱一絕也!!
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發表於 2010-4-27 08:49 AM|顯示全部樓層
裝雞油的盤子放大白菜很對味哦!我們家每次烤好雞都是大白菜先被吃完。
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ts95007 該用戶已被刪除
發表於 2010-5-27 01:06 PM|顯示全部樓層
感謝大大提供這麼好的資訊,可以試試看!!




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amo2007po 該用戶已被刪除
發表於 2010-5-27 05:36 PM|顯示全部樓層

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three103953a 該用戶已被刪除
發表於 2010-6-20 12:22 PM|顯示全部樓層
我的醃料用米酒, 鹽, 蒜沫,及大量的蔥
將醃料塞進雞腹要塞緊,烤之前將鹽巴塗抹雞身
1.將桶子先預熱(木炭)
2.將雞放入桶子,底盤倒入50-70cc米酒
3.預計最久要在1.5小時內烤熟(雞隻大小及火侯大小)
4.每20至30分鐘打開桶子是否烤焦,如果太乾用米酒噴灑
5.在烘烤時注意底盤的雞湯不能滴的太多,太多表示烘烤太久雞肉會太乾
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  小學生(200/1000)

大屁股 喜歡講不愛辯

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發表於 2010-6-20 02:35 PM|顯示全部樓層
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看過版大的做法後
  己有一項粉難找到  童子雞專用桶
  小弟提供依個替代性的東西   沙拉油桶...最大桶的....可以替代  
   上面打個洞就可以吊雞拉...其他的差不多(大餐廳都要得到...)
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eve031122 該用戶已被刪除
發表於 2010-6-20 11:32 PM|顯示全部樓層
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這也有點麻煩和費時吔!
難道好吃的東西都一定要那麼麻煩嗎?

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v5289033 該用戶已被刪除
發表於 2010-6-21 10:51 AM|顯示全部樓層
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boysyung

曾自己動手烤過,但因火候控制不好~烤焦了
謝謝分享~~




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